มะเขือยาวเป็นผักกลางคืน เช่นมันฝรั่งมะเขือเทศและพริก

มะเขือยาวเป็นผักกลางคืน เช่นมันฝรั่งมะเขือเทศและพริก เดิมทีมาจากอินเดียและเอเชีย ซึ่งยังคงเติบโตในป่า มะเขือยาว  มะเขือยาวเดินทางมายังยุโรปพร้อมกับอาณาจักรอิสลามในศตวรรษที่ 7 และ 8 นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าอังกฤษเป็นผู้บัญญัติคำว่ามะเขือยาวระหว่างการยึดครองอินเดีย Aubergine และ brinjal เป็นชื่ออื่น มะเขือยาวมีเนื้อด้านในที่เข้มข้น ซึ่งจะมีความคงตัวของเนื้อครีมเมื่อคุณปรุง เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้นทำให้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์