ไขมันเป็นไขมันชนิดหนึ่งซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่ละลายในน้ำ

ไขมันเป็นไขมันชนิดหนึ่งซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่ละลายในน้ำ เมื่อมีคนพูดถึงไขมันที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาหมายถึงไขมันที่คงสภาพเป็นของเหลวไว้ที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากพันธะเคมีบางประเภทที่ยึดพวกมันไว้ด้วยกัน ไขมัน  นี่คือหมวดหมู่ที่เรียกว่าไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันประเภทนี้ยังแบ่งออกเป็นสองประเภทย่อยเพิ่มเติม ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน อีกครั้งความแตกต่างระหว่างทั้งสองเกิดขึ้นจากพันธะเคมีในโครงสร้างของพวกเขา ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนให้ประโยชน์เช่นเดียวกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของสมอง การเจริญเติบโตของผิวหนังและเส้นผม สุขภาพกระดูก และการเผาผลาญ