การกำหนดอินทรีย์ของ USDA

ความก้าวหน้าอย่างมากในด้านการเกษตรได้เกิดขึ้นในช่วงสองศตวรรษที่ผ่านมา ปัจจุบันสารกำจัดศัตรูพืช สารฆ่าเชื้อรา และสารกำจัดวัชพืชสามารถกำจัดหรือควบคุมศัตรูพืชที่ครั้งหนึ่งเคยกัดกิน การเตรียมผัก ทำลาย หรือกัดกินพืชผล ปุ๋ยเคมีช่วยเพิ่มผลผลิตให้กับวัตถุดิบหลักของโลก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะอ้าแขนต้อนรับการพัฒนาเหล่านี้ผักสดควรเลือกตามฤดูกาล ใช้กผักที่จุดสูงสุดของมันฤดูกาลมีข้อดีหลายประการ: ราคาอยู่ที่ต่ำสุด การเลือกอยู่ที่มากที่สุด และผักสีของรสชาติและพื้นผิวที่ดีที่สุด