ลำไส้ของคุณมีตัวรับรส

นักวิจัยในภาควิชาประสาทวิทยาแห่งโรงเรียนแพทย์ Mount Sinai ได้ระบุตัวรับรสในลำไส้ของมนุษย์ ก่อนหน้านี้ นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าการดูดซึมน้ำตาลในอาหารในลำไส้นั้นอาศัยโปรตีนซึ่งเป็นตัวขนส่งน้ำตาล ซึ่งจะแปรผันไปตามปริมาณน้ำตาลในอาหาร ลำไส้ ลำไส้ใช้ระบบตรวจจับกลูโคสเพื่อตรวจสอบความผันแปรเหล่านี้ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่ทราบลักษณะของระบบนี้ ตัวรับรส T1R3 และโปรตีน G gustducin มีส่วนสำคัญในการรับรสหวานในลิ้น ขณะนี้การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโปรตีนที่รับรู้ความหวานทั้งสองนี้ยังแสดงออกในเซลล์รับรสพิเศษของลำไส้ซึ่งพวกมันจะรับรู้กลูโคสภายในลำไส้"ตอนนี้เรารู้แล้วว่าตัวรับที่รับรู้น้ำตาลและสารให้ความหวานเทียมไม่ได้จำกัดอยู่ที่ลิ้นเท่านั้น งานของเราคือความก้าวหน้าที่สำคัญสำหรับสาขาใหม่ของการรับเคมีในทางเดินอาหาร นั่นคือวิธีที่เซลล์ของลำไส้ตรวจจับและตอบสนองต่อน้ำตาลและสารอาหารอื่นๆ" ผู้เขียนนำ Robert F. Margolskee, MD, PhD ศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยาศาสตร์ที่ Mount Sinai School of Medicine กล่าว "เซลล์รับรสของกลูโคสในลำไส้ผ่านกลไกเดียวกับที่ใช้โดยเซลล์รับรสของลิ้น เซลล์รับรสในลำไส้จะควบคุมการหลั่งอินซูลินและฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหาร งานของเราแสดงให้เห็นวิธีที่เราควบคุมการดูดซึมน้ำตาลจากอาหารของเราและควบคุมเลือด ระดับน้ำตาล”