การระบุตัวรับกลิ่นที่ทำหน้าที่ได้ในเซลล์รับรสของมนุษย์ช่วยเปิดประตูสู่แนวทางใหม่ในการปรับเปลี่ยนรสชาติอาหาร

จนถึงปัจจุบัน การรับรสและกลิ่นถือเป็นระบบประสาทสัมผัสอิสระที่ไม่โต้ตอบจนกว่าข้อมูลที่เกี่ยวข้องจะไปถึงสมอง Ozdener ได้รับการกระตุ้นให้ท้าทายความเชื่อนี้เมื่อลูกชายวัย 12 ปีของเขาถามเขาว่างูยื่น ลิ้น ออกมาเพื่อให้พวกมันได้กลิ่นหรือไม่ ในการศึกษาซึ่งตีพิมพ์ออนไลน์ก่อนพิมพ์ในChemical Senses Ozdener และเพื่อนร่วมงานใช้วิธีการที่พัฒนาขึ้นที่ Monell เพื่อรักษาเซลล์รับรสของมนุษย์ที่มีชีวิตในวัฒนธรรม นักวิจัยใช้วิธีการทางพันธุศาสตร์และชีวเคมีในการตรวจสอบเซลล์รับรส โดยพบว่าเซลล์รับรสของมนุษย์มีโมเลกุลสำคัญหลายตัวที่ทราบว่ามีอยู่ในตัวรับกลิ่น ต่อมาพวกเขาใช้วิธีการที่เรียกว่าการถ่ายภาพแคลเซียมเพื่อแสดงให้เห็นว่าเซลล์รับรสที่เพาะเลี้ยงตอบสนองต่อโมเลกุลของกลิ่นในลักษณะที่คล้ายกับเซลล์รับกลิ่น การค้นพบนี้เป็นการสาธิตการทำงานของตัวรับกลิ่นในเซลล์รับรสของมนุษย์เป็นครั้งแรก ซึ่งบ่งชี้ว่าตัวรับกลิ่นอาจมีบทบาทในระบบรับรสโดยการโต้ตอบกับเซลล์รับรสบนลิ้น สนับสนุนความเป็นไปได้นี้ การทดลองอื่น ๆ ของนักวิทยาศาสตร์ Monell แสดงให้เห็นว่าเซลล์รับรสเดียวสามารถมีทั้งตัวรับรสและกลิ่น